Eten vegetariërs (on)gezond?

63 procent van de Vlamingen die vegetariër worden of minder vlees eten, doen dat omwille van hun gezondheid. Dat zegt een enquête van Ethisch Vegetarisch Alternatief (EVA vzw). Maar is een vegetarisch eetpatroon wel gezond? Met de tips van diëtiste Evelyne Mertens ging ik voor CM.be en Visie aan de slag in de keuken. Op het menu: een ongezonde veggie- maaltijd en een evenwichtig alternatief. Lees verder

‘Investeer in een vegetarische voedingscocktail’

Volgens professor John Van Camp (UGent) moeten vegetariërs investeren. Daarmee spreekt hij zich niet uit over de kostprijs van voeding, wel over de kennis die vegetariërs over hun voedingspatroon moeten hebben. ‘Voedingsmiddelen zijn heel complex. Wie wil overschakelen naar plantaardige voeding moet bereid zijn om dierlijke producten te vervangen door een cocktail van plantaardige producten.’ Lees verder

Hoe supergezond zijn superfoods?

Tijdens de Kok Op Kot-campagne van CM kregen afgelopen week 13 000 studenten in 16 steden een ontbijtbeker met havermout en yoghurt, die ze daarna zelf naar hartenlust kunnen vullen. Met superfoods, bijvoorbeeld. Maar wat zijn superfoods eigenlijk? En zijn ze werkelijk zo gezond? ‘Lokale bosbessen zijn even gezond als exotische blauwe bessen. En ze zijn een pak goedkoper’, weet Theo Niewold, professor Voeding en Gezondheid aan de KU Leuven. Lees verder

Ondersteboven van de nieuwe voedingsdriehoek

De nieuwe voedingsdriehoek plaatst plantaardige voeding helemaal bovenaan, terecht in de meest groene kleur. Dierlijke voeding moet het doen met lichtgroen, oranje of – in het geval van salami en co – zelfs donkerrood. Dat ik heel enthousiast ben over het nieuwe model, spreekt voor zich. Voor CM.be en Visie mocht ik de voedingsdriehoek en zijn broertje, de bewegingsdriehoek, doorlichten. Zoek de zeven verschillen! Lees verder

Waarom wordt brood hard en kunnen we dat verhinderen?

Waarom de waanzin het gezond verstand versloeg? Dat is een zorg voor later want we hebben brood voor morgenvroeg, zingt Bart Peeters op zijn nieuwste plaat. Maar wat als dat brood hard wordt? Christophe Courtin, hoofd van het Centrum voor Levensmiddelen- en Microbiële Technologie en hoogleraar aan de KU Leuven, geeft tekst en uitleg tijdens de lessenreeks Gezondheidswetenschap: Duurzame voeding van Background Educations. Lees verder