Volgens professor John Van Camp (UGent) moeten vegetariërs investeren. Daarmee spreekt hij zich niet uit over de kostprijs van voeding, wel over de kennis die vegetariërs over hun voedingspatroon moeten hebben. ‘Voedingsmiddelen zijn heel complex. Wie wil overschakelen naar plantaardige voeding moet bereid zijn om dierlijke producten te vervangen door een cocktail van plantaardige producten.’ Lees verder
Waarom hebben we gluten nodig om brood te bakken en waarom is het geen goed idee om die gluten af te zweren tenzij we echt intolerant zijn? Professor Christophe Courtin, hoogleraar op de faculteit Bio-ingenieurswetenschappen van de KU Leuven en hoofd van het Centrum voor Levensmiddelen- en Microbiële Technologie, legt het ons uit. Lees verder
Waarom de waanzin het gezond verstand versloeg? Dat is een zorg voor later want we hebben brood voor morgenvroeg, zingt Bart Peeters op zijn nieuwste plaat. Maar wat als dat brood hard wordt? Christophe Courtin, hoofd van het Centrum voor Levensmiddelen- en Microbiële Technologie en hoogleraar aan de KU Leuven, geeft tekst en uitleg tijdens de lessenreeks Gezondheidswetenschap: Duurzame voeding van Background Educations. Lees verder